巴河九孔藕

信息來源: 時間:2015-05-02

  巴河莲藕成名于北宋。苏东坡被贬黄州时,游历浠水,盛赞其“齿隙留香”。鄂东一带流传有民谣:“过江名士开笑口,樊口鳊鱼武昌酒,黄州豆腐本佳味,盘中新雪巴河藕。”。浠水是闻一多的故乡,他曾赞巴河莲藕“心较比干多一窍,貌若西子胜三分”。陆游、胡风等文人墨客为此写下过不少赞美巴河莲藕的诗句。据说,吃了九孔藕人会特别聪明。历史上,巴河藕产区的确留下了“清出状元明出相”的佳话。[1] 巴河莲藕芝麻湖的藕在封建时代列为贡品。在巴河莲藕芝麻湖的藕在封建时代列为贡品。在慈禧的食谱里也有这种藕的名字。
  
  巴河蓮藕花單瓣、顔色粉紅,藕身呈長圓筒形,略呈方形,面上有一平緩凹槽,表皮白色,滋潤如玉,無銅鏽斑紋。藕孔比一般藕要多兩個孔,在民間巴河蓮藕又被稱爲“九孔藕”。每支藕一般爲3節,節間粗壯,每節長60厘米左右,挖出後貯藏十天半月而色、香、味不變。
  
  據中科院武漢植物研究所1983年的分析報告,巴河蓮藕含水分76%,總糖量爲1.4%,澱粉含量爲15.5%,蛋白質含量爲2.06%,遊離氨基酸含量爲0.28%,每百克鮮藕中含量含維生素C25.9毫克,維生素B2、B6分別爲0.17毫克和0.15毫克。所含營養成分除總糖量外,其余各項指標勻高于其他蓮藕。這種藕當水果生吃,嫰脆香甜多汁;熟食炒而不黑;炖吃湯味醇正。2009年經農業部食品質量監督檢驗測試中心(武漢)檢測,23項指標均符合國家相關標准要求,其中9項農殘指標均未檢出。以巴河藕爲主要原料的黃州“蜜汁甜藕”、“藕粉丸”等已分別編入《中國菜譜》、《中國小吃》。